Ayam Betutu Untuk 6 Porsi ala Catering Kantor Jakarta

Ayam Betutu Untuk 6 Porsi ala Catering Kantor Jakarta

Bahan: 1 ekor ayam 2 cm jahe, parut 1 sdt garam 150 gr daun singkong, rebus, peras, potong-potong 2 cm lengkuas, memarkan 5 lbr daun jeruk, buang tulangnya, iris halus 2 btg serai, memarkan, iris halus 2 cm jahe, memarkan 4 sdt garam 2 sdm minyak, untuk menumis 3 lbr daun pisang, untuk membungkus

Bumbu Halus: 6 btr kemiri, sangrai 2 sdt terasi, goreng 3 cm kunyit, bakar 150 gr cabai merah keriting 3 bh cabai merah besar 5 bh cabai rawit merah 20 btr bawang merah 8 siung bawang putih 1 sdm ketumbar 2 cm kencur

Cara Membuat: 1. Lumuri ayam dengan jahe dan garam. Diamkan 15 menit. 2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, lengkuas, daun jeruk, serai, dan jahe sampai 117 harum. Tambahkan garam. Aduk rata. Angkat. 3. Ambil 1/3 bagian bumbu. Tambahkan daun singkong. Aduk rata. Masukkan ke dalam perut ayam. Semat dengan tusuk gigi bagian lubangnya. 4. Lumurkan sisa bumbu ke seluruh ayam. Bungkus dengan 3 lapis daun pisang. Ikat dengan tali. Kukus di atas api sedang 60 menit sampai matang. 5. Oven dengan api bawah suhu 180 derajat Celsius 40 menit sampai harum.

Katemak Untuk 8 Porsi

Bahan: 300 gr daging sapi, potong-potong 3.000 ml air 100 gr daun singkong 50 gr daun pepaya 50 gr daun labu 2 siung bawang putih, iris tipis 4 btr bawang merah, iris tipis 2 bh jagung manis, sisir 250 gr ubi, potong-potong 2 bh cabai merah besar, iris serong 3 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 2 sdm gula pasir

Cara Membuat: 1. Cuci daun pepaya dalam larutan air garam. Rebus daun pepaya dan daun singkong sampai matang. Angkat. Peras. Potong potong. 2. Rebus daging sapi dan air sampai setengah matang. 3. Masukkan bawang merah, jagung manis, bawang putih, dan ubi. Masak sampai matang. 4. Tambahkan cabai merah besar, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai mendidih. 5. Masukkan daun singkong, daun papaya, dan daun labu. Masak sampai matang.

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *